Brazo Gitano de Chocolate

  • Preparación
    5 horas
  • Cocción
    45 min.
  • Porciones
    8
  • Visto
    247

Hoy les traigo una receta de un postre tradicional español: el brazo gitano. Este delicioso pastel está compuesto por un rollo de bizcocho relleno de crema pastelera y envuelto en una capa de hojaldre o masa foliada. Es una opción perfecta para aquellos que buscan un postre dulce y suave, y es ideal para compartir en ocasiones especiales o en cualquier momento en el que tengas ganas de una delicia dulce.

La receta que les comparto hoy incluye la preparación de la crema pastelera, que se hace con leche de coco, leche entera de vaca, azúcar blanca, maicena, margarina o mantequilla y vainilla. Es importante seguir las instrucciones de la receta de manera cuidadosa para obtener resultados satisfactorios.

Ingredients

Para la Crema Pastelera

Para el Bizcocho

Herramientas

Directions

Reúne todos tus ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano antes de comenzar a preparar tu receta. Esto te ahorrará tiempo y esfuerzo a medida que avanzas en el proceso de cocción.

Step 1

Vertemos en una olla a fuego medio, la leche de coco, la mitad de la leche entera y el azúcar, revolvemos cuidadosa y firmemente. Puedes Ver el video para mayor detalle en el paso a paso y consejos...

Step 2

a parte Vertemos maicena Con el resto de Leche de coco, agitamos hasta dejar una mezcla uniforme

Step 3

Una vez que la mezcla haya espesado, agrega un poco de esencia de vainilla y revuelve bien. Luego, apaga el fuego y agrega la mantequilla a la mezcla aún caliente, removiendo hasta que esté completamente integrada.

Step 4

Viértete la mezcla de crema pastelera en una taza y cubre su superficie con papel film o una bolsa limpia para evitar que se reseque. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego colócala en el refrigerador durante al menos 4 horas

Step 5

Luego de refrigerarla, batimos la mezcla para dejarla más suave

Step 6

Vuelve a cubrir la mezcla de crema pastelera y colócala en el refrigerador mientras preparas el resto de la receta. Si lo deseas, puedes preparar esta mezcla con anticipación y guardarla en el refrigerador, puede durar hasta 1 semana.

Step 7

Para empezar a hacer la mezcla del bizcocho del brazo gitano, primero hacemos el merengue con claras del huevo, agregamos a un bold limpio las claras de huevo, la pizca de sal y el azúcar...

Step 8

Batimos con batidos manual o eléctrico que tenga paletas totalmente limpias y sin grasa, batimos hasta levantar la mezcla, una forma de saber si la mezcla está lista es voltear el bold y la mezcla debe permanecer en su lugar, esto quiere decir que está en su punto

Step 9

Ahora hacemos el batido de las yemas, agregamos a un bold las 5 yemas, los 50 gr. de azúcar y las 2 cda. de vainilla

Step 10

Batimos la mezcla hasta que duplique su tamaño y obtenga un color blanquecino

Step 11

Unimos las dos mezclas, revolviendo con una paleta de goma de forma envolvente de abajo hacia arriba para preservar el aire de las claras.

Step 12

Tamizamos la harina junto al polvo de hornear y cacao por toda la superficie de la mezcla para filtrar grumos y repartir de manera uniforme

Step 13

Revolvemos de manera envolvente y seguimos tamizando de forma intercalada hasta obtener una mezcla homogénea y brillante

Step 14

Separamos dos raciones (lo que puedan agarrar con la paleta) a una taza aparte, donde añadiremos el aceite y la leche, esto para optimizar la mezcla

Step 15

Añadimos con paciencia a la mezcla y al tenerla lista la reservamos, mientras preparamos el molde

Step 16

añadimos a la bandeja (de 30x40 cm.) la mezcla de desmoldante que es hecha a base de harina y aceite, y esparcimos esta mezcla por todo el molde

Step 17

Luego de distribuir el desmoldante por toda la superficie del molde, colocamos una hoja de papel encima y tras esto volvemos a regar desmoldante encima de la hoja

Step 18

A este molde le agregamos toda la mezcla procurando que quede bien distribuida por todo el molde

Step 19

Llevamos al horno durante 25 - 30 minutos, el horno debe estar precalentado a una temperatura de 180 grados

Step 20

sacamos del horno tras 25 - 30 minutos, el biscocho ya estaría listo, debe estar consistente y esponjoso.

Step 21

esparcimos azúcar impalpable por la superficie con la ayuda de un colador, hacemos lo mismo por encima de la toalla que usaremos para enrollar

Step 22

ponemos el bizcocho encima de la toalla, sosteniendo con cuidado los bordes del papel podemos colocarlo de cabeza sobre la toalla para que sea más cómodo

Step 23

retiramos el papel del bizcocho mientras está caliente para que sea mucho más fácil

Step 24

Con la ayuda de la toalla con cuidado haz un enrollado previo para tener el bizcocho más flexible, dejalo enrollado unos minutos para que tome la forma

Step 25

Luego desenrolla y procede a agregar el relleno con la ayuda de una paleta, distribuye la crema pastelera por todo el bizcocho.

Step 26

Enrolla cuidadosamente por la parte más larga (eso es tu elección) hasta llegar al otro extremo y formar un rollo hermoso, puede que se te rompa al principio, pero en cada capa cubrirá la anterior.

Step 27

Al enrollado final puedes cortar las puntas para que tenga una mejor apariencia

Step 28

puedes espolvorear azúcar por encima del rollo y decorar con crema chantilly

Step 29

Puedes terminar con unas lindas cerezas

Step 30

Así ya procedemos a emplatar y degustar nuestro ¡delicioso brazo gitano!

Conclusion

Gracias por leer está receta espero la puedas realizar, recuerda que lo importante es atreverse a intentar nuevas recetas por lo que si la haces te invito a escribirme en los comentarios tus resultados y dudas

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